Manfaat Makan Terang Bulan Untuk Kesehatan

Untuk memperkaya katalog arsip makanan sehat di situs ini, saya ingin memperluas tema pembahasannya tidak hanya ke makanan berat, melainkan juga ke makanan ringan, kudapan / snack, dan sejenisnya. Dulu memang sudah pernah membahas mengenai bubur kacang hijau. Namun agak kurang optimal dan tidak menggunakan format yang sama karena artikel yang bersangkutan kebetulan merupakan artikel advertorial. Jadi yah, anggap lah yang berikut ini, mengenai terang bulan (terbul), adalah yang perdana di luar hidangan berat, hehehe.

Kue yang bisa dengan mudah ditemui di berbagai penjuru Indonesia ini dikenal oleh orang luar sebagai Indonesian pancake alias panekuk ala Indonesia. Uniknya, di dalam negeri sendiri, kudapan ini memiliki beberapa nama yang berbeda. Di wilayah Indonesia tengah dan timur, orang menyebutnya sebagai terang bulan atau kue bulan. Sementara di wilayah Indonesia barat, ada yang menyebutnya dengan kue Hok Lo Pan (Bangka), kue Bandung (Semarang), Apam Pinang (Pontianak), dan Apam Pulau Pinang, Martabak Manis, atau Martabak Bangka (Sumatera, Jakarta, Banten, Jawa Barat, dan sebagian Jawa Tengah). Nah loh.

Apapun itu, yang berbeda hanyalah penamaannya saja. Dari segi bahan dasar resep serta cara pembuatannya tidak ada perbedaan yang signifikan. Tapi sekedar informasi, nama yang secara tidak langsung diakui secara nasional ternyata adalah martabak manis. Karena hanya istilah itu yang tercantum dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) untuk “makanan dibuat dari adonan terigu, telur, gula, yang ditaburi bubuk kacang tanah dan cokelat, kemudian dipanggang dan dilipat“. Bisa dicek di sini.

Secara umum, bagian tengah dari kue ini berisi coklat meses, keju, kacang, dan gula. Kesemuanya itu lantas disiram dengan susu kental manis serta diberi olesan mentega. Mantap, kan?

Pun begitu, beberapa tahun terakhir muncul varian atau pengembangan dari terang bulan tradisional. Kuenya tidak lagi dilipat, melainkan dibiarkan terbuka seperti pizza. Bahan-bahan yang sebelumnya menjadi isian berubah konsep menjadi topping. Pilihannya semakin beragam. Mulai dari Nutella, Toblerone, Red Velvet, Kit Kat, marshmallow, es krim, oreo, hingga selai durian. Auto bikin ngiler.

Apa Saja Bahan Dasar Terang Bulan?

Adonan kulit dari martabak manis atau terbul menggunakan campuran dari tepung terigu, telur ayam, soda kue, ragi, santan, dan air. Kesemua bahan tersebut nantinya dipanggang di atas penggorengan besi tebal hingga matang dan bersarang. Selanjutnya tinggal diberi isian atau topping sesuai selera dan ditekuk / dilipat (atau dibiarkan terbuka).

Karena isian dari kudapan ini bervariasi, bahkan bisa disantap tanpa diberi tambahan topping sedikit pun, maka yang akan kita bahas dari segi manfaatnya untuk kesehatan adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat bagian kulitnya. Yaitu tepung terigu dan telur ayam. Soda kue atau baking powder sebenarnya juga penting, namun tidak ada khasiatnya secara khusus bagi tubuh kita.

Apa Manfaat Makan Terang Bulan Bagi Kesehatan?

Seperti sudah disebutkan di atas, untuk menilik manfaat makan terang bulan bagi kesehatan, yang akan kita bedah adalah sebagian bahan utama pembuatan kulit atau adonan terbul. Yaitu tepung terigu dan telur ayam.

Tepung terigu sendiri kaya akan energi, protein, karbohidrat, fosfor, besi, seng, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), dan niasin (vitamin B3). Tidak jauh berbeda dengan telur ayam (kampung), yang banyak mengandung energi, protein, fosfor, besi, tembaga, seng, retinol, tiamin, dan riboflavin.

Berikut manfaat terang bulan untuk kesehatan tubuh kita:

Menjaga Sistem Peredaran Darah dan Menurunkan Resiko Penyakit Terkait

Kandungan riboflavin dalam tepung terigu dan telur dapat mencegah penyumbatan pembuluh darah serta mencegah resiko terkena penyakit anemia (tubuh kekurangan sel darah merah). Adanya unsur senk melengkapi manfaatnya sebagai penyetabil gula darah serta peminimalisir resiko terkena stroke. Sementara itu, eksistensi vitamin B2 dan B3 dapat menurunkan kolesterol jahat (LDL), meningkatkan kolesterol baik (HDL), sekaligus mendukung kesehatan sistem peredaran darah secara keseluruhan.

Menjaga Sistem Kesehatan Kulit, Rambut, dan Indera Tubuh Lainnya

Vitamin B2 dalam telur dan terigu berkhasiat untuk mencegah penuaan diri serta menjaga kesehatan kulit dan rambut. Ini ditunjang oleh mineral senk yang mampu mengurangi rambut rontok serta mencegah timbulnya jerawat. Kedua unsur tersebut juga bermanfaat untuk menjaga fungsi penglihatan, mencegah katarak, serta meningkatkan sensitivitas indra perasa dan penciuman. Sementara itu, senyawa retinol yang kaya akan vitamin A dalam telur ayam mampu menguatkan fungsi retina mata, mengendalikan gejala psoriasis, mencerahkan kulit, serta mencegah resiko timbulnya kutil.

Menjaga Sistem Saraf dan Otak serta Menurunkan Resiko Penyakit Terkait

Tiamina atau vitamin B1 yang banyak terkandung dalam martabak manis berkat sumbangsih tepung terigu dan telur mampu mencegah resiko stress, meningkatkan fungsi kognitif otak, memberikan manfaat neurologis, serta meningkatkan mood. Lagi-lagi unsur senk berperan besar dengan menjaga fokus atau konsentrasi saat berpikir serta secara umum memastikan fungsi otak bekerja dengan baik. Niasin dan riboflavin melengkapinya dengan mendukung kesehatan saraf dan mengurangi atau menyembuhkan sakit kepala / migrain.

Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi serta Menurunkan Resiko Penyakit Terkait

Tepung terigu dan telur ayam banyak mengandung protein, fosfor, dan senk. Ketiganya berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan gigi. Khususnya untuk meningkatkan kesehatan tulang, mengurangi resiko terserang osteoporosis (berkurangnya kepadatan tulang / tulang rapuh), menjaga dan meningkatkan pertumbuhan tulang, memperkuat pertumbuhan gigi, serta menjaga dan meningkatkan kesehatan gigi kita. Sementara itu, tingginya kandungan zat besi bermanfaat untuk mengurangi resiko peradangan osteoartritis (peradangan kronis pada sendi).

Menjaga Kesehatan Sistem Otot

Fosfor adalah mineral yang mampu menguatkan dan melenturkan otot, membantu pertumbuhan dan perbaikan sel otot, serta mengatur kontraksi otot dan jantung. Khasiatnya itu disempurnakan oleh protein dan seng yang berkhasiat untuk membantu pembentukan massa otot.

Manfaat Lainnya

Beberapa manfaat lainnya dari mengkonsumsi terang bulan di antaranya adalah sumber energi, menyeimbangkan hormon yang penting bagi sistem reproduksi tubuh, menyembuhkan diabetes, meminimalisir resiko penyakit beri beri, mengurangi resiko terkena kanker, membantu kelancaran produksi hormon, menjaga sistem metabolisme, meminimalkan resiko pre-eklampsia pada ibu hamil, katalisator enzim, antioksidan, menopang perkembangan janin, membantu ginjal menyaring zat sisa makanan, mendukung sistem kekebalan tubuh, mempercepat pertumbuhan luka, mempertahankan keseimbangan pH tubuh, mempercepat penyembuhan luka, melancarkan pencernaan, serta mendukung pertumbuhan jaringan tubuh.

Bagaimana Contoh Resep Pembuatan Terang Bulan ?

Seperti biasa, sebagai pelengkap, saya sajikan sekalian beberapa contoh resep pembuatan terang bulan yang diambil dari sumber terpercaya. Semuanya mudah untuk diikuti dan *semoga* anti gagal, hehehe. Selamat memasak!

Resep Terang Bulan Teflon Anti Gagal

Bahan-bahan yang diperlukan (untuk 2-3 porsi / loyang):

Bahan A:

• 400 gr terigu serbaguna
• 1 sdt baking soda
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 350 cc air matang
• 1 sachet vanili

Bahan B:

• 150 cc air matang
• 2 butir telur utuh
• 1 sdt baking powder

Topping:

• 2 sdm mentega
• Gula pasir secukupnya, untuk taburan
• Keju parut, secukupnya (optional)
• Selai cokelat, secukupnya (optional)
• Kacang tanah sangrai yang ditumbuk kasar, secukupnya (optional)
• Coklat meisis, secukupnya (optional)

Dan berikut langkah-langkah pembuatannya:

• Campurkan semua bahan A dalam loyang, lalu aduk maju mundur menggunakan balloon whisk selama kurang lebih 20 menit hingga adonan rata, kental, dan bergelombang. Tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 30 menit.

• Tambahkan semua bahan B. Mikser dengan kecepatan paling rendah selama 3 menit.

• Olesi teflon dengan sedikit mentega menggunakan tissue hingga rata. Panaskan sampai benar-benar panas. Jika sudah, tuang setengah dari adonan ke teflon.

• Jika adonan sudah mulai terlihat bersarang, taburi gula pasir secukupnya agar lubang sarang tersebut tidak tertutup dan berubah menjadi menggembung. Saaat adonan mulai terlihat bersarang, segera taburi gula pasir secukupnya agar lubang sarang tidak tertutup dan berubah jadi menggembung.

• Tunggu hingga berbuih lalu tutup teflon. Biarkan hingga matang lalu angkat.

• Olesi dengan 2 sdm mentega. Tambahkan juga bahan topping sesuai selera.

• Ulangi lagi dari langkah ketiga untuk sisa setengah adonan. Martabak terang bulan siap disajikan.

Resep Martabak Manis Teflon Tanpa Ragi Tanpa Telur

Bahan-bahan yang diperlukan (untuk 2 loyang):

• 125 gr terigu protein sedang
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 120 ml air
• 1/2 sdt baking soda + 30 ml air

Dan berikut langkah-langkah pembuatannya:

• Campurkan terigu, gula pasir, garam, dan air. Aduk hingga rata. Tutup dengan plastic wrap atau serbet lalu diamkan selama 30 menit.

• Campurkan air dan baking soda, aduk hingga tercampur rata.

• Setelah 30 menit, masukkan campuran baking soda ke dalam adonan. Aduk rata.

• Siapkan teflon. Hidupkan api, tunggu sampai benar-benar panas, lalu tuangkan adonan.

• Tunggu hingga berrongga / bersarang, lalu tambahkan gula. Tutup teflon dan biarkan hingga gelembung meletup.

• Angkat martabak manis. Olesi mentega dan tambahkan topping sesuai selera. Olesi juga bagian kulitnya dengan margarin. Terbul siap dihidangkan.

Penutup

Terang bulan a.k.a martabak manis adalah kue yang populer di Indonesia dan mudah ditemui dimana saja. Terutama pada malam hari. Meski rasanya lezat dan memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh kita, namun perlu diingat bahwa kudapan ini tidak sehat jika disantap setiap hari. Terutama jika menggunakan topping yang banyak mengandung gula. Bijak bijak ya mengkonsumsinya. Seperti saya, yang sudah kebal dan tidak lupa diri walau tepat di seberang rumah ada penjual terbul murah yang laris manis dan antrinya minimal bisa 5-10 orang, hehehe.