Resep Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan

Burjo atau bubur kacang hijau adalah makanan khas nusantara kita tercinta. Dimanapun kita berada, pasti ada saja yang menjual makanan yang, sesuai namanya, berbahan dasar kacang hijau. Selain lezat, bahan-bahan di dalamnya juga mengandung banyak manfaat. Itu sebabnya ia banyak disarankan untuk dikonsumsi oleh bayi dan balita, ibu yang sedang hamil, orang yang sedang diet atau sekedar ingin menurunkan berat badan, hingga penderita maag, diabetes, serta tekanan darah tinggi (hipertensi).

Bubur kacang hijau sendiri terbuat dari kacang hijau yang dimasak dengan air, gula aren, dan seikat daun pandan. Lantas ditambahkan santan setelah kacang hijau menjadi lunak. Ada juga yang menambahkan tepung tapioka ke dalamnya. Hidangan ini bisa disajikan hangat maupun dingin.

Seperti diketahui, kacang hijau memiliki banyak protein, rendah lemak, serta mengandung serat dan antioksidan. Kacang-kacangan ini juga kaya akan nutrisi. Mulai dari kalsium, manga, zat besi, selenium, zinc, kalium, magnesium, fosfor, karbohidat, vitamin A, vitamin B, folat, vitamin C, vitamin E, dan vitamin K. Beberapa manfaatnya di antaranya adalah untuk meningkatkan daya tahan tubuh, menyehatkan tulang, melancarkan pencernaan dan mengurangi resiko gangguan usus, menurunkan kolesterol, mengendalikan berat badan, mengendalikan tekanan darah / mencegah hipertensi, mengurangi resiko kanker dan anemia, serta menyehatkan otak. Wow banget, kan?

Bagaimana dengan gula aren alias gula merah?

Sami mawon. Bahan makanan yang berasal dari pohon aren ini tidak kalah banyak khasiatnya bagi kesehatan tubuh. Beberapa di antaranya sebelas dua belas dengan kacang hijau. Sebut saja untuk mengurangi resiko kanker dan anemia, mencegah kerusakan kulit, meningkatkan imunitas tubuh, menghaluskan kulit, menurunkan kolesterol, menstabilkan suhu tubuh, mengobati sariawan, dan menjaga kesehatan sistem pencernaan.

Pandan? Mengatasi sembelit atau kram perut, menetralisir racun, dan membantu proses pertumbuhan sel kanker merupakan contoh dari sekian banyak manfaatnya. Pun begitu dengan santan, yang berguna untuk memperkuat tulang, mengontrol berat badan, mencegah anemia, dan lain sebagainya.

Khusus untuk bahan pembuat bubur kacang hijau, bisa dibilang fifty fifty antara kebaikan dengan keburukannya. Meski banyak positifnya, namun apabila dikonsumsi secara berlebihan bisa memberikan efek negatif. Salah satunya yang agak serem adalah meningkatkan resiko penyakit jantung. Kandungan gula dan kalorinya juga tinggi, sehingga tidak baik bagi yang sedang diet.

Itu sebabnya banyak yang kemudian sebisa mungkin menghindari bahan santan dalam santapannya. Lalu bagaimana dengan bubur kacang hijau? Apakah bisa dibuat tanpa santan? Jawabannya BISA.

Nah, bagi teman-teman yang sekiranya membutuhkan, berikut ini beberapa resep bubur kacang hijau tanpa santan yang saya kompilasikan dari berbagai sumber terpercaya. Semoga bisa bermanfaat, ya 🙂

Resep Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan Versi 1

Bahan-bahannya:

• 1/4 kg kacang hijau, rendam air panas yang baru mendidih sampai airnya dingin (tidak panas)
• 3 blok gula jawa, iris sisir
• 3 sdm gula pasir
• 1 liter air, didihkan
• 3 cm jahe, bakar, geprek
• Sejumput garam

Cara membuatnya:

• Didihkan air di panci. Masukkan kacang hijau yang telah direndam dengan sejumput garam. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan gula pasir, gula jawa, dan jahe bakar (yang sudah digeprek). Masak hingga kacang hijau empuk dan mulai merekah.
• Angkat. Sajikan selagi hangat.

Resep Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan Versi 2

Bahan-bahannya:

• 250 gram kacang hijau
• 1 sdm tepung maizena
• 2 lembar daun pandan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 5 sdm susu kental manis vanilla
• 1 liter air

Cara membuatnya:

• Rendam kacang hijau di dalam selama kurang lebih 1 jam.
• Rebus kacang hijau dengan 1 liter air hingga mendidih. Masukkan jahe, gula pasir, daun pandan, dan garam.
• Campurkan tepung maizena dan 2 sdm air. Tambahkan ke dalam wadah rebusan kacang hijau.
• Tambahkan susu kental manis. Aduk sampai rata. Terus aduk hingga bubur matang.
• Angkat san sajikan selagi hangat.

Resep Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan Versi 3

Bahan-bahannya:

• ¼ kg kacang hijau, bersihkan dan rendam semalaman
• 3 cm jahe, bakar, geprek
• 3 buah gula jawa, iris sisir
• 3 sdm gula pasir
• 1 sachet susu kental manis
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan
• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

• Rebus air hingga mendidih. Tambahkan kacang hijau, jahe, gula merah, dan daun pandan.
• Terus masak sampai bubur terlihat empuk. Tambahkan susu kental manis cokelat, gula pasir, dan garam. Terus diaduk hingga benar-benar matang.
• Angkat dan sajikan selagi hangat.