Manfaat Makan Soto Ayam Untuk Kesehatan

Berhubung minggu kemarin sudah ngebahas tentang soto banjar, mending sekalian aja kita bahas tentang soto ayam dan mungkin berikutnya tentang soto daging. Yang disebut belakangan kebetulan adalah salah satu kuliner favorit saya, jadi sengaja diobrolin terakhir-terakhir aja, hehehe. Bagaimana dengan soto ayam? Kebetulan juga, di sekitar daerah tempat tinggal saya saat ini, ada 6 (ENAM) penjual yang berbeda. Meski judulnya sama, namun masing-masing punya bandrol harga dan rasa yang berbeda. Pilihan saya? Yang paling murah dong, Rp 10.000,- saja per porsi.

Apa Itu Soto Ayam?

Soto ayam adalah makanan khas Indonesia. Sejenis sup ayam namun dengan kuah yang berwarna kuning akibat penggunaan kunyit sebagai bumbu. Umumnya dihidangkan bersama telur rebus, irisan kentang, daun seledri, dan bawang goreng.

Terdapat beberapa variasi soto ayam di tanah air. Yang membedakan biasanya bahan tambahan atau topping-nya. Soto Lamongan misalnya, menambahkan koya yang merupakan campuran kerupuk dengan bawang putih yang sudah ditumbuk halus. Ada juga Soto Lenthok dari Yogyakarta yang menambahkan lenthok (perkedel singkong) itu sendiri sebagai pelengkap.

Apa Saja Bahan Dasar / Utama Soto Ayam?

Yah, karena namanya saja sudah soto ayam, sudah pasti bahan dasarnya adalah daging ayam, ya. Sedang untuk bumbu dan bahan pelengkapnya, yang umum digunakan adalah kunyit, serai, bawang merah, bawang putih, daun bawang, tauge, telur, daun jeruk, dan daun salam.

Apa Manfaat Makan Soto Ayam Untuk Kesehatan?

Serupa dengan soto banjar yang dibahas minggu lalu, khasiat utama dari soto ayam berasal dari bahan utama daging ayam yang digunakan. Agar tidak banyak mengulang pembahasan yang sama, berikut rangkuman dari apa saja yang terkadung dalam daging ayam beserta manfaatnya:

• Kandungan protein tinggi dapat meningkatkan / menguatkan massa otot sekaligus membuat kita merasa lebih kenyang. Sangat cocok bagi yang sedang diet maupun sedang melakukan olahraga pembentukan badan.
• Kandungan tryptophan merupakan asam amino yang dapat meningkatkan kadar serotonin di otak. Serotonin itu sendiri dapat meningkatkan / memperbaiki suasana hati. Cocok bagi yang sedang galau alias stress.
• Kandungan fosfor efektif untuk menjaga kesehatan gigi dan tulang. Fosfor juga ikut mendukung kesehatan ginjal, lever, dan sistem saraf pusat.
• Kandungan mineral selenium dapat membantu memperbaiki sistem metabolisme tubuh, mendukung kerja kelenjar tiroid, dan meningkatkan sistem imun.
• Kandungan vitamin B6 dapat membantu untuk mencerna makanan tanpa menyimpannya sebagai lemak. Sama halnya dengan protein, ini cocok bagi mereka yang tengah berdiet.
• Kandungan vitamin Niasin dapat mengurangi resiko penyakit kanker dan terhindar dari berbagai jenis kerusakan DNA.
• Kandungan retinol, alfa, beta karoten, dan lycopene dapat menjaga ketajaman mata.
• Kandungan zat riboflavin dapat membantu memperbaiki jaringan tubuh serta menghindari gejala kulit / bibir kering dan pecah-pecah.

Nah, yang sudah pasti menjadi pembeda adalah kehadiran kunyit, salah satu rempah yang sering digunakan sebagai bahan pembuat masakan di Indonesia. Khususnya pada kuliner-kuliner khas daerah.

Manfaat dari kunyit yang mungkin sudah banyak diketahui adalah untuk mencegah, mengurangi, atau menghilangkan gangguan pada pencernaan. Di antaranya adalah maag. Berdasarkan penelitian dari jurnal Pharmacognosy Reviews, zat aktif curcumin yang ada dalam kunyit dapat mengobati peradangan akibat luka dan melindungi perut dari iritan-iritan pada dinding usus (yang memicu gejala maag) dengan meningkatkan produksi lendir dinding lambung.

Penelitian lain yang dilaporkan dalam jurnal Systematic Reviews menambahkan bahwa kurkumin juga bisa mnengendalikan produksi asam lambung dan empedu sehingga tidak melebihi porsi yang dibutuhkan oleh tubuh. Dengan demikian, kambuhnya gejala maag dapat ditekan atau dihilangkan sama sekali.

Masih berkaitan dengan curcumin, zat ini dapat membantu melancarkan kerja otot organ pencernaan serta memiliki efek pereda nyeri alami. Ujung-ujungnya, tekanan gas dalam perut yang mengakibatkan perut kembung bisa dikurangi. Begitu pula dengan sakit perut yang diakibatkan oleh hal-hal lain, seperti diare dan haid.

Beberapa manfaat lain dari kunyit, yaitu:

• Dapat menurunkan kadar glukosa dalam darah, membantu meningkatkan fungsi insulin, menstabilkan kadar gula darah, dan mengurangi resiko diabetes.
• Jika dikonsumsi bersama lada hitam dapat membantu meredakan mual.
• Dapat memblokir kerja sitokin dan enzim penyebab inflamasi dalam tubuh, menurunkan kadar histamin, serta meningkatkan produksi kortison alami di kelenjar adrenal. Ketiganya tersebut merupakan hal-hal yang dapat mencegah atau mengurangi terjadinya peradangan dalam tubuh.

Bagaimana Contoh Resep Soto Ayam?

Berikut ini beberapa contoh resep soto ayam yang telah kami kumpulkan dari berbagai sumber. Semuanya mudah untuk dipraktekkan, termasuk untuk pemula sekali pun. Selamat mencoba, ya.

Resep #1

Bahan-bahan:
– 1/4 kg ayam bagian dada, buang kulitnya
– 3 siung bawang merah
– 1 siung bawang merah, diiris dan digoreng kering
– 2 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh merica
– Gula dan garam secukupnya
– Kaldu jamur secukupnya
– 2 daun jeruk
– 1 batang serai
– 1 iris lengkuas
– 1/2 jari kunyit, goreng sebentar
– 2 buah daun salam
– Taoge, rebus, tiriskan
– Soun, rebus, tiriskan
– 1 batang daun bawang, potong-potong
– 1 buah tomat sayur, iris jadi 4

Langkah-langkah:
– Rebus dada ayam sebentar dan buang airnya. Kemudian rebus lagi menggunakan air baru dengan api kecil.
– Masukkan bawang merah, bawang putih, garam, gula, kaldu jamur, ketumbar, kemiri, dan kunyit. Tumbuk hingga halus.
– Tumis bumbu halus. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
– Setelah harum, masukkan ke dalam kuah ayam. Tambahkan bawang goreng ke dalam kuah, daun bawang, dan tomat. Tiriskan. Siap disajikan.

Resep #2

Bahan-bahan:
– 250 gram ayam
– 100 gram kol
– 100 gram toge
– 1 batang daun bawang
– 1 batang daun seledri
– 1 butir telur, rebus, kupas kulitnya, lalu belah dua
– 1 sdm bawang goreng
– 2 buah jeruk nipis
– 1 buah tomat
– 2 cm kunyit
– 5 siung bawang merah, goreng hingga keemasan
– 7 siung bawang putih
– 9 buah cabe rawit hijau
– 1 batang serai, memarkan
– 500 ml air
– 1/2 sdt garam kasar
– 1/2 sdt gula pasir
– 4 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk

Langkah-langkah:
– Rebus ayam lalu digoreng. Suwir-suwir.
– Blender bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabe.
– Tumiskan bumbu yang dihaluskan kemudian masukkan daun salam, daun jeruk dan serai tumis hingga harum. Masukkan bumbu instant soto.
– Masukkan air ke dalam panci lalu masak hingga mendidih. Masukkan bumbu yang sudah ditumis sebelumnya.
– Masukkan ayam suwir, kol, gula, garam, toge, tomat, daun bawang dan daun seledri. Aduk lalu angkat.
– Sajikan dalam mangkuk dengan topping telur, tomat, dan jeruk.

Kesimpulan

Soto Ayam adalah salah satu kuliner Indonesia yang mudah ditemui di sekitar kita. Cara pembuatannya pun tidak terlalu rumit, sehingga sebagai alternatif kita juga bisa memasaknya sendiri di dapur. Siapa tahu hasilnya jauh lebih enak daripada yang biasa kita beli. Bisa auto buka lapak di GoFood atau GrabFood, hehehe. Di luar itu, hidangan ini punya banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Jadi tidak ada salahnya untuk sesekali menyantapnya sebagai menu sarapan, makan siang, atau makan malam kita.