Manfaat Makan Opor Ayam Untuk Kesehatan

Sulit rasanya memisahkan opor ayam dengan lebaran. Apalagi di saat momen hari kemenangan sudah mulai memasuki hitungan akhir. Kuliner khas nusantara yang acap disajikan bersama dengan ketupat dan sambal goreng ati seolah sudah memanggil, menggoda untuk disantap dengan lahap. Dan kebetulan, akar keluarga saya berasal dari daerah-daerah di Jawa Tengah dan Yogyakarta, asal dari masakan berbumbu santan ini. Jadi sudah hampir pasti setiap tahunnya hidangan ini eksis di meja makan usai melaksanakan sholat Idul Fitri dan bersalam-salaman.

Saat ini, opor ayam sudah banyak dikenal di Indonesia. Bahkan sudah hadir beberapa variasinya. Seperti opor kambing, opor panggang Jepara, opor bakar Sunggingan, opor bebek, dan lain sebagainya.

Bahan Dasar Opor Ayam

Yang utama tentu saja adalah daging ayam, namanya juga opor ayam. Selanjutnya adalah santan encer, santan kental, batang serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Dan sebagai penyedap, ada beraneka bumbu yang ditumbuk halus menjadi satu. Yaitu ketumbar, jintan, merica, kemiri, kencur, lengkuas, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula merah.

Cara pembuatannya tidak terlalu sulit. Mula-mula panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga harum. Jika sudah, masukkan potongan ayam, aduk kembali hingga ayam kaku. Berikutnya, masukkan santan encer, lantas masak di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Lanjut, tambahkan santan kenal, aduk sesekali hingga mendidih. Terakhir, kecilkan api dan masak hingga santan terlihat agak berminyak.

Mudah, bukan?

Manfaat Daging Ayam Untuk Kesehatan

Daging ayam adalah produk hewani yang harganya terjangkau dan mudah untuk didapat di Indonesia. Banyak sekali makanan yang berasal dari olahan daging ayam. Rata-rata memiliki rasa yang lezat dan nikmat.

Daging ayam memiliki kandungan protein yang tinggi plus kandungan lemak yang sehat. Ini tidak hanya akan membantu pembentukan otot yang kuat, namun juga membuat tubuh merasa kenyang dalam waktu lama. Cocok bagi yang sedang diet atau mengatur pola makan. Ditambah lagi dengan kandungan asam amino trytophan yang berfungsi untuk meningkatkan kadar serotonin di otak. Serotonin adalah hormon alami yang mampu memperbaiki suasana hati yang sedang galau. Klop deh, jadi gak galau lagi gara-gara harus mengurangi makan, hehehe.

Kandungan lain yang dapat ditemui dalam daging ayam adalah fosfor, selenium, niasin, vitamin B6. Yang disebut pertama dapat menjaga kesehatan gigi dan tulang, serta mendukung kesehatan ginjal, liver, dan sistem saraf pusat. Yang kedua, selenium, merupakan mineral penting yang membantu memperbaiki sistem metabolisme tubuh, mendukung kerja kelenjar tiroid, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Lanjut, niasin adalah vitamin yang berguna untuk mencegah penyakit kanker dan berbagai kerusakan DNA. Sedang vitamin B6 sendiri akan membantu mencerna makanan tanpa menyimpannya sebagai lemak. Lagi-lagi cocok bagi yang ingin punya berat badan ideal.

Beberapa manfaat daging ayam yang lain untuk kesehatan tubuh manusia adalah mencegah pengeroposan tulang, menghindari penyakit persendian, mengendalikan dan menekan kadar homosistein, melindungi jantung dari penyakit kardiovaskular, menjaga kesehatan mata, serta membantu memperbaiki jaringan tubuh.

Top markotop, kan?

Manfaat Santan Kelapa Untuk Kesehatan

Santan adalah cairan berwarna putih susu yang berasal dari parutan daging kelapa tua yang dibasahi sebelum akhirnya diperas dan disaring. Bedakan dengan air kelapa yang bisa langsung diminum dan rasanya segar itu, ya. Kandungan utamanya ada tiga, yaitu lemak, protein, dan karbohidrat. Ini yang menyebabkan santan sering digunakan sebagai bahan makanan. Selain membuatnya terasa gurih dan memberikan aroma yang sedap, juga memiliki kandungan gizi yang tinggi.

Nutrisi lain yang eksis di dalam santan adalah zat besi, kalsium, fosfor, vitamin A, vitamin B1, dan vitamin C.

Selain membuat sendiri, saat ini juga sudah tersedia santan instan dalam kemasan sachet dan kaleng yang tentunya lebih praktis dan cocok bagi yang gak suka ribet.

Pada paragraf di atas, disebutkan tentang adanya santan kental dan encer. Yang membedakan sebenarnya adalah kandungan santannya sendiri. Semakin banyak maka akan semakin kental. Oleh karena itu, keduanya hanya bisa diperoleh apabila kita membuat santan sendiri dari kelapa, tidak menggunakan yang siap saji. Santan kental dihasilkan pada perasan pertama dari kelapa parut, sedang santan encer didapat pada perasan ketiga atau keempat. Untungnya, penjual kelapa di pasar biasanya juga sekaligus memberikan jasa pembuatan kedua jenis santan ini.

Lantas apa saja manfaat dari santan untuk kesehatan kita?

Yang pertama adalah mencegah anemia (kurang darah) yaitu produksi hemoglobin dalam tubuh yang rendah (di bawah kebutuhan). Anemia akan membuat kita mudah mengantuk dan mudah letih sehingga produktivitas menurun. Kandungan zat besi dalam santan bisa menjadi solusinya.

Yang kedua adalah meningkatkan kekebalan tubuh. Berkat kandungan vitamin C-nya, kita akan lebih tahan terhadap penyakit, baik yang disebabkan oleh infeksi virus maupun bakteri. Otomatis, imunitas tubuh juga akan meningkat. Pas banget kan apabila disandingkan dengan daging ayam yang mengandung selenium?

Yang ketiga adalah menurunkan kolesterol dalam darah. Meski disebut juga sebagai coconut milk, santan tidak punya tabiat serupa dengan susu hewan yang bisa memicu meningkatnya kolesterol. Sebaliknya, kandungan asam lemak jenuh dalam santan justru bisa mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.

Beberapa manfaat santan lainnya masih sejalan dengan khasiat daging ayam. Seperti mendukung program diet yang sehat, menekan resiko penyakit jantung, serta membantu peremajaan sel tubuh.

Manfaat Keseluruhan Dari Opor Ayam Untuk Kesehatan

Dari dua bahan utama opor ayam di atas saja sudah terlihat berbagai macam khasiat dari menyantap opor ayam. Belum ditambah dengan manfaat masing-masing dari bumbu-bumbu yang digunakan. Seperti kemiri (mengobati sakit gigi dan sariawan), lada (mencegah perut kembung dan anti-inflamasi), bawang merah (mengontrol kadar gula darah), dan daun salam (meredakan nyeri maag).

Secara keseluruhan, bisa dibilang manfaat utama bagi kesehatan dari opor ayam adalah dapat mendukung program diet sehat, meningkatkan imunitas tubuh, membantu proses penyembuhan penyakit, sumber energi, melancarkan metabolisme tubuh, dan nutrisi otak. Gak nyangka, kan?

Jadi, jangan sampai lewatkan hidangan opor ayam yang tersaji saat lebaran beberapa hari lagi, ya, gaes. Tapi jangan berlebihan, apalagi sampai anggota keluarga yang lain gak kebagian. Selain bisa menimbulkan penyakit, berpotensi pula untuk dicoret dari kartu keluarga, hehehe.

Semoga bermanfaat!

P.S.: Tulisan ini adalah bagian dari seri artikel “Kuliner Sehat”. Sebelumnya pernah juga dibahas mengenai rawon, nasi pecel, cuka sari apel, es teh, dan bubur kacang hijau. Baca semuanya ya, teman.